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Carpaccio de fruta com sabayon de Vinho do Porto

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Receita de carpaccio de fruta com sabayon de Vinho do Porto. Descubra como cozinhar carpaccio de fruta de maneira prática e deliciosa com a TeleCulinária!

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Tempo Total 50

Tempo de preparação 25

Tempo de cozedura 25

Serve:

Ingredientes

Carpaccio de fruta com sabayon de Vinho do Porto

2 mangas
300 g de abacaxi
100 g de amêndoa laminada torrada
Gelado de baunilha q.b.

Para o sabayon

3 gemas
1 dl de Vinho do Porto
150 g de açúcar

Modo de preparação

Descasque as mangas e o abacaxi, corte-os muito finamente e coloque-os em camadas num prato largo e raso.
Faça o sabayon: deite as gemas numa tigela, junte o açúcar e o Vinho do Porto, leve a banho-maria e bata até ficar um creme fofo e com algum volume.
Coloque uma bola de gelado de baunilha em cima da fruta, regue com o sabayon e sirva polvilhado com a amêndoa laminada torrada.

Notas

Sugestão do Chefe: Pode também polvilhar com raspa de casca de limão ou lima.

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