Disponha a farinha em forma de vulcão, abra uma cavidade no centro e aí coloque o fermento. Vá juntado a água aos poucos, amassando sempre. Forme uma bola e coloque numa taça polvilhada com farinha. Cubra com um pano húmido e deixe levedar até atingir o dobro do volume.
Coza os camarões, escorra-os e deixe-os arrefecer. Descasque o ananás, retire-lhe o caroço e corte a polpa em cubinhos. Junte-os ao camarão, bem como o queijo e coentros ou salsa picada. Envolva tudo.
Ligue o forno a 180° C. Estique a massa até que obtenha um círculo. Disponha o recheio no centro e pincele os bordos com água. Dobre a massa sobre o recheio e pressione bem os bordos.
Coloque a calzone num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno durante 45 minutos. Retire do forno e sirva.
