Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180 graus.
Numa tigela, bata muito bem as gemas com o açúcar e a manteiga. Junte depois a farinha, o coco ralado e o fermento e bata novamente muito bem. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as no preparado.
Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até que fique cozido. Espete um palito para verificar, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Entretanto, faça o creme: numa tigela, bata muito bem a manteiga amolecida com o açúcar em pó e o ovo.
Corte o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas, barre a metade inferior com metade do creme, cubra com a parte superior, barre todo o bolo com o resto do creme, polvilhe com o coco ralado torrado e sirva.
