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Bolo de ameixas frescas

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Tempo Total 4 horas
Tempo de preparação 2 horas
Tempo de cozedura 2 horas
Serve: 7
Ingredientes
Ingredientes
  • 7 ameixas pretas frescas
  • 160 g farinha
  • 1 colher (chá) fermento em pó
  • 1 colher (chá) bicarbonato
  • 50 g creme vegetal
  • 120 g açúcar
  • 1 ovo
  • 1 iogurte natural magro
  • 1 colher (chá) baunilha líquida
  • Creme vegetal para untar
  • Papel vegetal
Modo de preparação
  • Ligue o forno a 180° C. Forre o fundo de uma forma de abrir com papel vegetal e barre-o com creme vegetal. Lave as ameixas, corte-as ao meio, retire-lhes o caroço e corte-as em gomos grossos.
  • Misture a farinha com o fermento e o bicarbonato. Bata o creme vegetal com o açúcar até ficar um creme liso. Junte o ovo e continue a bater. Adicione o iogurte e a baunilha e bata mais um pouco. Acrescente a mistura da farinha e continue a bater até a massa ficar lisa.
  • Deite a massa na forma, espalhe por cima os gomos de ameixa e leve ao forno durante 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva frio.

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