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Aveludado de batata-doce com pesto picante

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Calorias: 357 kcal por porção Interesse nutricional: Rica em caroteno.

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Tempo Total 40

Tempo de cozedura 40

Serve:

Ingredientes

Aveludado de batata-doce com pesto picante

1 kg de batatas-doces
2 cebolas roxas
3 colher (sopa) de azeite
1 colher (café) de sal
cominhos em pó (q.b.)
Sementes de girassol ou de abóbora (q.b.)

PARA O PESTO

6 malaguetas grandes
2 dentes de alho
1 limão
3 colher (sopa) de azeite
1 colher (café) de sal

Modo de preparação

Descasque as batatas e as cebolas, corte tudo em pedaços, deite para um tacho, adicione 1,5 L de água, leve ao lume e deixe cozer durante 15 minutos.
Prepare o pesto: corte as malaguetas ao meio, retire as sementes, corte-as em pedaços e coloque no liquidificador. Descasque os alhos, corte-os também em pedaços e junte ao liquidificador, bem como o sumo e a raspa do limão, o azeite e uma pitada de sal. Ligue e deixe triturar até obter uma pasta. Retire para uma taça e guarde no frio.
Reduza a sopa a puré com a varinha mágica e leve de novo ao lume. Junte o azeite, tempere com sal e cominhos, mexa e deixe ferver. Sirva o aveludado com um pouco do pesto e com sementes de girassol ou de abóbora.

Notas

Calorias: 357 kcal por porção Interesse nutricional: Rica em caroteno.
Dica do Chefe
Saiba que ao retirar as sementes das malaguetas, diminui 90% do sabor picante.

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