Corte o pão alentejano em pedaços e demolhe-os em água morna. Descasque metade dos camarões em cru. Descasque e pique os dentes de alho.
Leve ao lume um tacho com 1,5 dl do azeite, junte os alhos, deixe refogar um pouco, adicione o camarão descascado e deixe cozinhar 2 a 3 minutos. Junte o pão demolhado e escorrido, envolva muito bem até ficar uma açorda macia e tempere com sal, pimenta e piripiri. Numa frigideira à parte com o restante 0,5 dl do azeite, salteie os camarões que deixou com a casca até ficarem douradinhos.
Deite a açorda numa tigela, disponha por cima os camarões salteados e polvilhe com coentros picados. Adicione os ovos previamente escalfados ou mesmo estrelados e envolva ao servir.
