Aqueça uma frigideira com o azeite, junte os alhos picados e deixe refogar, mexendo de vez em quando. Adicione depois os cogumelos laminados, tomilho picado, sal e pimenta e deixe saltear bem. Junte de seguida o fiambre cortado em cubinhos, envolva e reserve.
Corte cada folha de massa filo em 8 quadrados, pincele cada uma com azeite, forre pequenas formas com 6 ou 7 quadrados e volte a pincelar.
Divida o preparado de cogumelos e fiambre pelas formas, auxiliando-se de uma colher, e reserve.
Numa tigela bata os ovos com as natas, tempere com sal e pimenta, junte orégãos e tomilho a gosto e deite sobre o recheio das formas. Leve ao forno durante 25 minutos, retire do forno, deixe amornar e desenforme.
