Para garantir um entrecosto frito delicioso, é essencial marinar a carne corretamente. Utilize massa de pimentão e vinho branco de qualidade para intensificar o sabor. Deixe a carne a marinar durante, pelo menos, duas horas, permitindo que os temperos se infundam bem. Fritar o entrecosto em azeite quente ajuda a selar os sucos da carne, garantindo uma textura crocante por fora e macia por dentro.
As migas de espargos, por outro lado, destacam-se pela simplicidade e sabor. Os espargos devem ser bem escaldados para perderem a sua fibrosidade, e o pão deve ser demolhado na água de cozedura dos espargos, garantindo uma textura macia e aromática. Os alhos picados e os coentros frescos são essenciais para realçar o sabor das migas.
Ao cozinhar, não se esqueça de mexer bem as migas para garantir uma consistência homogénea. Moldar as migas com a colher de pau e finalizar com os espargos reservados no topo proporciona uma apresentação mais atraente e apetitosa.
Este prato é ideal para ser servido em ocasiões especiais ou como uma refeição principal em dias festivos. Acompanhe com um bom vinho tinto português para elevar ainda mais a experiência gastronómica. Experimente esta receita e surpreenda todos à mesa com sabores autênticos da cozinha portuguesa.
