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Bolo de cenoura e ananás

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Se bolo sabe sempre bem, este com sabor a cenoura e ananás vai saber-lhe ainda melhor. É uma verdadeira maravilha. Assim que a sua família provar esta sobremesa, não vai querer outra coisa.

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Tempo Total 2

Tempo de preparação 1

Tempo de cozedura 1

Serve:

Ingredientes

250 g de polpa de ananás
200 g de cenoura ralada
300 g de açúcar
250 g de farinha
100 g de miolo de macadâmia picado
3 Ovos
150 ml de óleo
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
Sal q.b.
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Para a cobertura

1 embalagem de queijo creme
100 g de açúcar em pó
2 colheres (sopa) de manteiga à temperatura ambiente
1 colher (chá) de essência de baunilha
Fatias de ananás para decorar

Modo de preparação

Coloque os ovos, o óleo e o açúcar numa tigela e bata muito bem, até obter um creme esbranquiçado.
Adicione o bicarbonato, a canela e a baunilha, mexa, depois, junte a farinha, a macadâmia picada, a cenoura ralada, a polpa de ananás e sal e bata tudo muito bem.
Unte uma forma com manteiga, polvilhe-a com farinha, deite nela o preparado anterior e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 40 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme.
Prepare a cobertura: coloque o queijo creme numa tigela, junte a manteiga, o açúcar e a baunilha e bata, até estar tudo bem ligado. Cubra o bolo com este creme e sirva de seguida, decorado com fatias de ananás.

Notas

Sugere quem sabe - Uma vez que é um alimento caro e difícil de encontrar, pode substituir a macadâmia pela mesma quantidade de miolo de avelã.

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