A Chanfana de Cabra à moda de Coimbra é um prato tradicionalmente português, profundamente enraizado nas festividades e na cultura da região de Coimbra. Este prato rústico, que exalta a carne de cabra, é cozido lentamente em vinho tinto, o que confere à carne uma textura incrivelmente tenra e um sabor rico e complexo.
A carne é marinada em vinho com uma abundância de alho, louro e outras ervas aromáticas, que se infiltram e amaciam as fibras durante o processo de cozedura. Este método tradicional não só potencializa o sabor, como também celebra a simplicidade e a rusticidade da cozinha portuguesa.
Servida tipicamente em ocasiões especiais, a Chanfana é mais do que uma refeição; é uma experiência que conta histórias, partilha tradições e reúne as pessoas à mesa. É, sem dúvida, uma das joias culinárias de Coimbra, apresentando um testemunho da herança e do paladar da região.
