Medalhões de pescada com tomilho (receita especial para grávidas)
5 dl de vinho branco
3 cebolas
1 alho-francês
1 ramo de tomilho fresco
1 cravinho
1 colher (sopa) de azeite
1 dl de natas de soja
Pimenta rosa q. b.
600 g de medalhões de pescada
1 gema de ovo;
1 colher (sopa) de queijo ralado
Sumo de 1 limão
Calorias: 360 Kcal por pessoa
Interesse nutricional: rica em proteínas, cálcio e fósforo
Modo de preparação
Coza no vinho branco as cebolas picadas, o alho-francês cortado às rodelas, o tomilho e o cravinho. Coe o caldo por um passador de rede e retire o ramo do tomilho e o cravinho. Passe os legumes pelo passe-vite, junte-os ao líquido coado, adicione o azeite e as natas de soja e tempere com pimenta rosa moída.
Leve o creme obtido ao lume e acrescente-lhe os medalhões, tape o tacho e deixe estufar em lume brando até o peixe cozer. Retire os filetes do molho e reserve-os em local quente.
Ligue o molho que ficou com a gema de ovo, fora do lume, volte a colocar em lume brando, mexendo sempre sem deixar ferver e retire. Incorpore o queijo ralado e rectifique a pimenta. Regue com o sumo de limão e envolva.
Disponha os medalhões numa travessa e sirva com o molho por cima. Acompanhe com feijão-verde cozido.
