Esmagada de batata com espinafres e ovos de codorniz
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Descasque as batatas, corte-as em cubos grandes e coza-os em água com uma pitada de sal.
Coza também os ovos de codorniz num tachinho com água. Retire, deixe arrefecer, descasque e reserve.
Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as bem e depois adicione-lhes os espinafres, a manteiga, a mostarda e o sumo da laranja. Envolva bem, de modo a que a batata fique esmagada.
Tempere com sal e pimenta e sirva com os ovos de codorniz cortados ao meio.
