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Salada fresca de salmão fumado

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Receita de Salada fresca de salmão fumado. Descubra como cozinhar a receita de Salada fresca de salmão fumado de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária!

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Tempo Total 1 10

Tempo de preparação 35

Tempo de cozedura 35

Serve:

Ingredientes

12 fatias salmão fumado
8 camarões grandes
4 ovos codorniz
3 endívias
4 colheres (sopa) alcaparras
Ovas de salmão ou lumpo de cor preta q.b.
Sumo de limão q.b.
Vinagre de vinho branco q.b.
Funcho fresco q.b.
Sal e pimenta preta q.b.
Fatias de pão torrado para acompanhar
Manteiga para barrar

Modo de preparação

Leve ao lume um tacho com água e sal, deixe ferver, junte os camarões e retire-os, passados 2 a 3 minutos. Escorra, passe por água fria e deixe escorrer. Descasque e reserve.
Coza os ovos de codorniz, em água temperada com sal e umas gotas de vinagre. Retire-os, ao fim de 5 minutos, passe-os por água fria, depois, descasque-os e corte-os ao meio. Retire-lhes a gema e recheie as claras com ovas de salmão ou lumpo.
Separe as folhas de endívia, lave-as e escorra-as. Disponha-as numa travessa e, por cima, coloque o salmão fumado enrolado. Espalhe os camarões cozidos, as alcaparras e uns raminhos de funcho.
Tempere a salada com sal e pimenta e regue com sumo de limão a gosto. Decore com os ovinhos recheados e sirva fria, acompanhada com pão torrado, previamente barrado com manteiga.

Notas

Sugere quem sabe: Pode substituir as endívias por alface.

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