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Receita de bolo de coco com cobertura

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Tempo Total 2 20

Tempo de preparação 1 10

Tempo de cozedura 1 10

Serve:

Ingredientes

Bolo de coco

500 g de açúcar
400 g de farinha de trigo
200 g de coco ralado
225 g de manteiga à temperatura ambiente
50 g de farinha maisena
1 lata de leite de coco
6 ovos L
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Para a cobertura

1/4 de lata de leite de coco
100 g de açúcar em pó
Coco ralado para tostar q.b.

Modo de preparação

Pré-aqueça o forno a 170ºc. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda.
Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar, durante 5 minutos. À parte, misture a farinha de trigo com a farinha maisena, o fermento e o sal. Adicione a baunilha e os ovos, um a um, ao preparado de manteiga e açúcar, batendo sempre. Adicione o leite de coco e a mistura da farinha e mexa. Por fim, junte o coco ralado e envolva.
Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 50 a 55 minutos. Retire e deixe arrefecer antes de desenformar.
Prepare a cobertura: misture bem o leite de coco com o açúcar em pó. Deite sobre o bolo e polvilhe com coco ralado tostado.

Notas

Sugere quem sabe - Para tostar o coco, espalhe uma porção num tabuleiro e leve ao forno até ficar dourado.

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