Para obter um pão de ló perfeito, a qualidade dos ingredientes é essencial. Utilize ovos frescos e açúcar refinado para um creme mais volumoso e leve. A farinha deve ser peneirada antes de ser incorporada na massa, garantindo uma textura mais macia e sem grumos.
O segredo para um pão de ló bem-sucedido está na técnica de bater os ovos e as gemas com o açúcar. Bata a mistura durante vários minutos até obter um creme volumoso e esbranquiçado. Esse processo incorpora ar na massa, resultando numa textura leve e arejada após a cozedura.
Ao adicionar a farinha, envolva-a suavemente com uma espátula, em movimentos delicados de baixo para cima, para evitar perder o ar incorporado anteriormente. Esta etapa é crucial para manter a leveza do pão de ló.
A cozedura deve ser feita em forno pré-aquecido a 180ºC. Forre a forma com papel vegetal para evitar que o bolo pegue e para facilitar o desenformar. O tempo ideal de cozedura é de aproximadamente 18 a 20 minutos, permitindo que o interior permaneça ligeiramente húmido.
Para um toque final, polvilhe o pão de ló com açúcar em pó antes de servir. Esta sobremesa clássica pode ser acompanhada por frutas frescas ou um chá aromático, tornando-se uma opção perfeita para qualquer ocasião.
