Deite os frutos vermelhos para um tacho, junte metade do açúcar e o conhaque e leve ao lume, mexendo sempre até ficar estilo doce. Retire do lume e reserve.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Separe as gemas das claras. Verta as gemas para um tacho à parte, junte a essência de baunilha, o restante açúcar, o leite e farinha maisena. Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Depois retire, coloque numa tigela, junte o conhaque e as folhas de gelatina bem escorridas.
Bata separadamente as claras em castelo e as natas em chantilly firme e junte ao creme anterior. Disponha em copinhos camadas alternadas de creme e doce de frutos vermelhos. Decore a gosto e sirva.
