Croquetes de arroz com queijo mascarpone

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Para diabetes tipo 2.
Tempo Total 40 min
Tempo de cozedura 40 min
Serve: 15
Ingredientes
Ingredientes
  • 150 g brócolos cozidos
  • 500 g arroz integral (cozido)
  • 2 dentes alho
  • 200 g queijo mascarpone
  • 1 ovo
  • 1 raminho salsa e cebolinho
  • 1 chávena café Sal
  • Pimenta (q.b.)
  • Farinha (q.b.)
  • ovo batido (q.b.)
  • pão ralado (q.b.)
  • óleo de girassol (q.b.)
Modo de preparação
  • Pique muito bem os brócolos e coloque numa taça, juntamente com o arroz.
  • Adicione os alhos picados, o queijo, o ovo batido, a salsa e o cebolinho picados e misture bem. Rectifique o sal, junte uma pitada de pimenta e mexa bem.
  • Molde bolinhas com a mistura anterior e passe-as por farinha, ovo batido e pão ralado.
  • Leve ao lume uma frigideira com óleo abundante e deixe aquecer bem. Junte algumas bolinhas de cada vez e deixe fritar até ficarem douradinhas. Retire, deixe escorrer muito bem sobre papel absorvente e sirva.
Notas
Para diabetes tipo 2.
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