Triture as bolachas até ficarem bem raladas. Adicione a manteiga derretida e o café instantâneo e mexa até obter um creme homogéneo. Espalhe a mistura no fundo de uma tarteira de 20 cm com aro amovível e reserve no frio.
O recheio: bata o leite com o café, o açúcar e a farinha maisena. Verta para um tacho e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Depois retire, adicione as gemas e envolva. Deite no fundo da tarteira, espalhe e leve ao forno pré-aquecido a 190ºc durante 10 minutos até ficar douradinha. Retire e deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo, adicionando o açúcar, aos poucos, até ficarem firmes e brilhantes. Verta sobre a tarte, de forma irregular. Polvilhe com o cacau em pó e sirva decorada com os rolinhos de chocolate.
