Deite 180 g do açúcar no copo do robot, junte a casquinha de limão e ligue 40 segundos na velocidade máxima. Adicione depois a farinha maisena e as gemas e ligue 5 segundos na velocidade 5. Programe depois a 90°C, durante 3 minutos e 30 segundos, na velocidade 4 (velocidade 5 na Mycook). Deite a mistura numa tigela e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
Unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe-a com açúcar. Ligue o forno a 180 graus.
Lave e seque muito bem o copo, encaixe-lhe o acessório misturador, deite metade das claras e mais 60 g do restante açúcar, ligue 6 minutos na velocidade 4 e deite depois as claras batidas numa tigela. Coloque o resto das claras e do açúcar no copo, programe novamente durante 6 minutos na velocidade 4 junte ao resto das claras e deite na forma.
Leve depois ao forno durante 15 minutos, retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Regue com o molho das gemas que praparou e sirva polvilhado com amêndoa palitada torrada e canela em pó.
