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Empadão de salsichas e tomate com ovos mexidos

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Receita de Empadão de salsichas e tomate com ovos mexidos. Descubra como cozinhar a receita de Empadão de salsichas e tomate com ovos mexidos de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária!

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Tempo Total 2

Tempo de preparação 1

Tempo de cozedura 1

Serve:

Ingredientes

1,200 kg batatas
Sal e pimenta q.b.
2 colheres (sopa) margarina
1,5 dl leite
1 pitada noz-moscada
4 colheres (sopa) azeite
8 salsichas
6 Ovos
1 colher (sopa) salsa picada
2 tomates maduros
50 g queijo ralado

Modo de preparação

Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e coza-as em água temperada com sal durante 20 minutos. Depois escorra-as, reduza-as a puré, junte-lhes a margarina, o leite quente e a noz-moscada e mexa bem.
Leve ao lume uma frigideira com 2 colheres (sopa) do azeite, deixe aquecer, junte as salsichas cortadas em pedacinhos e deixe-as fritar até ficarem bem douradinhas. Bata os ovos com a salsa, tempere com sal e pimenta, junte às salsichas e deixe cozinhar mexendo até os ovos ficarem cozidos. Retire do lume.
Deite num tabuleiro uma camada de puré, espalhe, deite por cima os ovos com as salsichas, espalhe e cubra com montinhos do restante puré.
Retire a pele aos tomates, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides, pique-os, deite-os para uma frigideira, junte o resto do azeite e leve ao lume durante 10 minutos mexendo de vez em quando. Espalhe o tomate por cima do puré, polvilhe com o queijo e leve ao forno pré-aquecido a 180° C durante 15 minutos. Sirva quente.