Comece por fazer o creme: num tacho coloque o açúcar com a água, a canela e a casca de limão. Leve ao lume e deixe ferver.
Coloque as gemas numa tigela, bata-as e depois adicione a calda anterior em fio e mexendo sempre. Deite novamente no tacho e leve ao lume até engrossar, mas sem deixar ferver. Retire do lume, rejeite a canela e a casca de limão e reserve.
Prepare o pão-de-ló: ligue o forno a 180 graus. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Coloque os ovos e o açúcar numa tigela e bata muito bem até obter um creme bem fofo e esbranquiçado. Acrescente por fim a farinha peneirada e envolva suavemente.
Deite a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 35 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva polvilhado com açúcar em pó e regado com o creme.
