Sopa de cotovelinhos com pescada e hortelã

Sopa de cotovelinhos com pescada e hortelã

• 250 g de massa cotovelinhos
• 4 filetes de pescada
• 2 anchovas
• 3 dentes de alho
• 200 g de polpa de tomate
• 100 ml de vinho branco
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de massa de pimentão
• 1, 5 l de caldo de peixe
• Hortelã fresca q.b.
• Sal q.b.

1. Leve ao lume um tacho com a manteiga e deixe derreter. Adicione os alhos finamente picados e as anchovas e deixe alourar, em lume brando.
2. Junte o vinho, a polpa de tomate, a massa de pimentão e umas folhas de hortelã e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o caldo de peixe e deixe levantar fervura.
3. Entretanto, corte os filetes de pescadas em cubos, retirando eventuais espinhas.
4. Quando o caldo levantar fervura, tempere com um pouco de sal, junte os cotovelinhos e a pescada e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Sirva com mais hortelã fresca.