A preparação inicia com o cuidado na confecção da massa, que leva apenas água, manteiga, azeite e uma pitada de sal, misturados até fervura e então combinados com farinha. A massa deve ser trabalhada até que se solte completamente do tacho, garantindo que estará perfeita para envolver o recheio saboroso.
Para o recheio, a base é uma mistura de carne picada refogada com cebola e alho, até que fique bem dourada e solta. A farinha maisena dissolvida em água é adicionada para conferir uma textura cremosa, e a salsa picada traz frescor e realça os sabores, completados por uma temperagem cuidadosa com sal e pimenta.
O processo de montagem dos rissóis é quase uma arte. Cada pedaço de massa é estendido e cortado em círculos, recebendo no centro uma porção generosa do recheio. Fechados em forma de meia-lua, passam por três etapas cruciais antes de fritar: são empanados em farinha, ovo e pão ralado, garantindo que cada rissol fique com uma camada externa irresistivelmente crocante após ser frito em óleo bem quente.
Estes rissóis são ideais para serem servidos quentes, deixando que o interior cremoso contraste deliciosamente com a capa crocante, proporcionando uma experiência gastronómica memorável.
